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FICHA DE CATA
GRAND MARE
Laguardia, AlavaElaboración
100% tempranillo. Se elabora directamente en barricas de 225 litros de roble francés durante 14 días a bajas temperaturas, con 4-5 bazuqueos diarios, donde realiza, primero, la fermentación alcohólica, y luego la fermentación maloláctica, buscando complejidad aromática. Finalmente, permanece bajo crianza en barricas nuevas de roble francés durante 9 meses.
Maduración submarina de 9 meses a 24 metros de profundidad en la costa alicantina del mar Mediterráneo.
Características
Tipo de vino: Tempranillo 100% procedente de Laguardia, Alava.
Añada: 2018
Temperatura de consumo recomendada: entre 14 y 16 ºC.
Gastronomía: Sopas y preparados de verdura, aves, carnes a la parrilla, guisos y estofados.
Cata
En nariz: muy potente, se aprecia la esencia del vino de Laguardia, Alava. Destacan las frutas negras compotadas, notas de regaliz, tabaco y toques especiados. La crianza en barrica aparece mucho más marcada tras la maduración submarina en forma de vainilla y café tostado.
En boca: percibimos una gran abundancia de frutas negras y rojas maduras, casi compotadas. Una acidez perfectamente integrada, que da como resultado un alto volumen en boca muy bien estructurado. En definitiva: frutal, potente y maduro sin perder la frescura de un vino joven.