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El reto de innovar
respetando
la tradición
Espíritu innovador
The Sea Wine Club es un proyecto de I+D+i en colaboración con la Universidad de Alicante aplicado al mundo del vino; un reto a la innovación y una revolución en el sector vitivinícola, caracterizado por el inmovilismo y la tradición.
Frente a esta necesidad de nuevas aportaciones, en The Sea Wine Club nos cargamos con la responsabilidad de desarrollar un nuevo proyecto enológico con capacidad de remover los cimientos del mundo del vino y generar repercusión a nivel mundial: la maduración submarina.
De este modo, nos embarcamos en el estudio científico de esta innovadora forma de envejecer los vinos sin tener referencias previas pues, anteriormente, no se había llevado a cabo ninguna investigación relevante que indicase cómo evolucionaban los vinos bajo el mar.
¿Qué resultado conseguimos?
Tras el proceso de maduración submarina conseguimos obrar magia sobre estos vinos, quedando totalmente estructurados, limando aristas de acidez o rusticidad, madurando favorablemente las frutas que encontrábamos en el vino y logrando una gentileza en boca digna solo de las mejores bodegas.
Además, encontramos que la longevidad y capacidad de guarda de nuestros vinos ya madurados bajo el mar se ve incrementada notablemente.
COLABORAMOS CON LA UNIVERSIDAD DE ALICANTE COMO PARTE DE NUESTRA POLÍTICA DE I+D+I
ANALIZANDO DESDE UNA PERSPECTIVA CIENTÍFICA Y RIGUROSA LA EVOLUCIÓN SUBMARINA DE LOS SABORES Y ESTRUCTURAS DE LOS VINOS SUMERGIDOS
En nuestra estructura, contamos con un equipo humano especializado en la materia, incluyendo buzos altamente cualificados y con experiencia en proyectos internacionales.