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FICHA DE CATA
W 03
RÍAS BAIXAS
Elaboración
100% albariño. Este monovarietal se elabora con uvas propias, seleccionadas y recolectadas manualmente en fincas del Condado do Tea. Antes de la vinificación se separa una parte del «mosto flor» de otra parte de mosto que ha macerado en frío con el hollejo durante 24 horas. De este modo se consigue una mayor expresión aromática del hollejo, sin perder los aromas afrutados del mosto. Una vez terminado este proceso se realiza una fermentación en depósitos de acero inoxidable que, tras 3 meses de crianza sobre lías, dará por concluido el proceso de elaboración.
Maduración submarina de 9 meses a 24 metros de profundidad en la costa alicantina del mar Mediterráneo.
Características
Tipo de vino: Blanco D.O. Rías Baixas
Añada: 2020
Temperatura de consumo recomendada: entre 8 y 10 ºC.
Gastronomía: Aperitivos, mariscos, pescados y quesos. Cocina oriental.
Cata
En nariz: intensidad alta.
Aromas florales y frutales con una marcada presencia de las lías. Predominan las frutas de hueso y tropicales.
En boca: con volumen y equilibrado, untuoso con una acidez muy bien integrada, resaltan los recuerdos frutales (manzana y frutas de hueso). Gran estructura. Con una fase retronasal frutal intensa, que confirma los aspectos olfativos. Su sabor es goloso, franco, suave y afrutado.